四寸红丝绒戚风

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励志成为厨娘的沈沈
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四寸红丝绒戚风的用料

鸡蛋 1个 红曲粉 4克
玉米油 20克 低筋面粉 30克
白砂糖 30克 香草精 2滴
牛奶 40毫升

四寸红丝绒戚风的做法

四寸红丝绒戚风的做法图解1

步骤1

首先，将蛋黄和蛋清分离，蛋黄的盆内放入15g白糖。
四寸红丝绒戚风的做法图解2

步骤2

再放入40g的牛奶，进行搅拌，将其打发呈乳白色。
四寸红丝绒戚风的做法图解3

步骤3

打发到起好多泡泡其实状态也就差不多了，疯狂打发就OK 。
四寸红丝绒戚风的做法图解4

步骤4

再加入玉米油，再次疯狂打发。
四寸红丝绒戚风的做法图解5

步骤5

而后加入红曲粉和低筋面粉，划z字将其混合均匀，没有大颗粒即可。
四寸红丝绒戚风的做法图解6

步骤6

状态像这个样子就OK了，提起来有一定纹路，然后会慢慢消失。蛋黄糊完成.
四寸红丝绒戚风的做法图解7

步骤7

蛋白里面先放点香草精。蛋白打发还是三步骤，首先最高档位打出大泡泡加5g糖，上图是第二次加糖5g，泡泡绵密时加糖，第三次加糖，糖可以躺在蛋白上面，最后加5g。所以说蛋白糊，蛋黄糊分别是加了15g。
四寸红丝绒戚风的做法图解8

步骤8

最后状态像这样，倒扣也不会动的蛋白糊就完成了！
四寸红丝绒戚风的做法图解9

步骤9

最后蛋白糊倒入蛋黄糊，先往里面放一半蛋白糊 搅拌，还是划z字也行，混合均匀后倒入剩下蛋白糊。两者融合没有红白明显区别就行。 最后烤箱预热150度，模具磕两下，放入烤箱。
四寸红丝绒戚风的做法图解10

步骤10

这就是脱完模的样子啦 超级完美！
四寸红丝绒戚风的做法图解11

步骤11

家里还剩了奶油，于是做成奶油小蛋糕啦！

四寸红丝绒戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 励志成为厨娘的沈沈 编写，未经授权不得转载

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