一秒学会灵魂花甲粉，鲜掉眉毛~

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高小胖Pang

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李锦记美食厨房

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街头有名小吃——花甲粉，大家并不陌生，自己做的花甲粉会更干净，汤汁更为鲜甜，随时可以一碗下肚。尤其在冬天的早晨，特别想来一碗热汤，这碗粉就是最好的选择，做法特别简单，这次换用了李锦记最顶级的旧庄蚝油，真的鲜蚝鲜煮、慢火熬制，而且还不添加防腐剂，品尝着原生海洋的鲜美，满口甘甜的余香，让我不禁想起小时候爸爸带着我在礁石上撬海蛎的场景，永远是心底的美好回忆。
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灵魂花甲粉的用料

花蛤 100克	粉丝 2扎
金针菇 50克	酱油 20克（1汤勺）
李锦记旧庄蚝油 20克（1汤勺）	盐 5克（1小勺）
糖 5克（1小勺）	蒜 30克
姜 5克	葱花适量
辣椒适量	食用油适量

灵魂花甲粉的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

龙口粉丝泡适量温水，大概十分钟就泡发了，然后滤掉水放一旁备用。

步骤3

姜、蒜、葱花、辣椒切碎备用。

步骤4

调酱汁：李锦记旧庄蚝油、生抽、少许水混合。

步骤5

这款蚝油还有挤挤装，使用起来非常的方便。

步骤6

凉油放蒜末和姜碎煸香。

步骤7

出香味大约30秒，锅中倒入调好的酱汁，放入泡好的粉丝。

步骤8

放入花甲、金针菇后盖盖子转大火煮沸，两分钟后关火。让花甲的鲜味释放到汤里。这时候鲜甜的蚝香味和花甲的鲜味完全的释放出来了~

步骤9

最后撒上葱花，喜欢吃辣的可以多放辣椒。

步骤10

开始享用这碗鲜掉眉毛的花甲粉吧。太好吃了！

灵魂花甲粉的烹饪技巧

用蚝油烹饪多年，还是有很多小伙伴不解，蚝油是生蚝熬制的，那为什么烹饪海鲜食材还要用蚝油调味~其实啊，蚝油就是给菜肴提鲜用的，无论是味道寡淡的蔬菜还是鲜腥口味的海鲜，蚝油都是必不可少的。用了蚝油的菜肴，食材的味道更加鲜甜浑厚，有光泽而且口感也顺滑，反正就是好吃啦！如果不用蚝油的话，有些食材不仅有腥涩味，回味还会有苦涩。所以，这样宝贝的东西，你们快通通通过入手吧！这里有快速抢购通道，快入手！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由高小胖Pang 编写，未经授权不得转载

分类：煮煸李锦记咸蚝油味

高小胖Pang

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