肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭

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肉蟹煲的用料

螃蟹 3只 鸡爪 8只
豆瓣酱 一勺 火锅底料 适量
年糕 2条 料酒 适量
桂皮 1块 八角 2个
香叶 2片 麻椒 十多粒
（配菜年糕，莲藕，莴笋，花菇适量）配菜喜欢什么放什么

肉蟹煲的做法

肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解1

步骤1

鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解2

步骤2

螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解3

步骤3

螃蟹切口蘸淀粉
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解4

步骤4

锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解5

步骤5

锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解6

步骤6

倒入鸡爪，花菇翻炒 加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解7

步骤7

放入莲藕煮三四分钟
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解8

步骤8

倒入年糕
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解9

步骤9

铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解10

步骤10

加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟， 汤多的话，大火收下汁
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解11

步骤11

我用的VELOSAN口红珐琅锅，全程基本上都是最小火
肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法图解12

步骤12

非常好吃的

肉蟹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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