怪味冷吃牛肉

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本品为成都名小吃，甜、辣、香、鲜、咸，多味集合，肉嫩而不烂，越嚼越香，可当解馋小零嘴或者下酒都非常不错。

怪味冷吃牛肉的用料

蒜瓣 5瓣 干花椒粒 2茶匙
桂皮 1段 熟白芝麻 2汤匙
干辣椒 6个 小葱 3根
姜 5片 牛里脊 560克
啤酒 100克 生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙 老抽 2茶匙
八角 1个 辣椒粉 1汤匙
五香粉 1茶匙 香叶 2片
白砂糖 2汤匙

怪味冷吃牛肉的做法

怪味冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

称取牛里脊560克。
怪味冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

牛里脊切成粗条，放入冷水中，浸泡30分钟；小葱30克（3根）打成葱结、姜10克（5片）切片、蒜瓣25克（5瓣）去皮备用；
怪味冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

泡好的牛肉条挤干水分，用厨房纸巾吸干。
怪味冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

锅中放入牛里脊条、葱结、姜片、蒜瓣、干花椒粒2茶匙、香叶0.2克（2片）、桂皮5克（1段）。
怪味冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

放入八角1克（1个）、干辣椒3克（6个）、白砂糖2汤匙、啤酒100克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙。
怪味冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

打开排气阀。合上锅盖，开始烹饪。
怪味冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

静置腌制4小时。
怪味冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

打开排气阀，开始烹饪。
怪味冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

揭盖，避开刀头，放入辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、熟白芝麻2汤匙。
怪味冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

合上锅盖，打开排气阀，开始烹饪。
怪味冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

怪味冷吃牛肉的烹饪技巧

牛里脊切条后需浸泡出血水再烹饪，需冷吃，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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