面包小白的牛角包

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试了两遍，第一次发酵失败，烤出来硬石头一样。第二次成功，虽然不好看

牛角包的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 25g
盐 3g 黄油 30g
酵母菌 3ml 蛋黄 1个
温牛奶 80毫升

牛角包的做法

面包小白的牛角包的做法图解1

步骤1

200g面粉差不多，我只有量杯。用ml换算的话，差不多200ml等于100g面粉，打个鸡蛋
面包小白的牛角包的做法图解2

步骤2

酵母，白糖放温牛奶中，约一分钟等出泡沫
面包小白的牛角包的做法图解3

步骤3

除了盐，黄油，都放进去，筷子搅的比手活面方便。（酵母放入温牛奶后约一分钟，等表面出泡沫，活性最好。）
面包小白的牛角包的做法图解4

步骤4

我是用手活的面，6-8分钟后，加入微融化的黄油，盐，继续活10分钟
面包小白的牛角包的做法图解5

步骤5

刚加入黄油略难搞，继续活，很快就光滑了
面包小白的牛角包的做法图解6

步骤6

放烤箱，没开发酵功能，用不好。下层放碗热水，上面隔着保鲜膜，放块热的湿布。现在室温20度，大概1小时20分钟就好了。戳洞不回弹就好了。排气后继续醒发20分钟
面包小白的牛角包的做法图解7

步骤7

成长方形，切成长的三角形，大头这边划开一道，开始卷起
面包小白的牛角包的做法图解8

步骤8

水滴形状的面团，大的牛角包
面包小白的牛角包的做法图解9

步骤9

烤盘刷上油，大概长成这样，继续加完热水，醒发约15分钟
面包小白的牛角包的做法图解10

步骤10

我因为放到最上层，所以上150,下170预热5分钟，刷上蛋液（蛋黄加点水），烤20分钟
面包小白的牛角包的做法图解11

步骤11

颜值没有扛打的。事实证明，要把褶子压到下面，才不会飞起。味道还可以，比较松软

牛角包的烹饪技巧

一定要发酵好，确保时间充分。没有黄油用玉米油，橄榄油都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

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