有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）

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臧伟_两米零二
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羊肉的膻味很难去掉 这道菜酱汁里用了糖和醋 爆的时候可以很大程度减少膻味 也为这道菜增香提味 味道不突兀 完全融合 天气凉了 吃点羊肉 温补一下 实测 老少皆宜

有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的用料

羊肉（羊里脊） 500g 大葱 一根半
姜 1片 生抽 4勺
糖 1勺 蚝油 1勺
醋 1勺 蒜 3瓣
老抽 1勺

有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法

有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解1

步骤1

到超市或者市场选一块羊里脊 羊里脊选肥瘦相间的
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解2

步骤2

我这块稍微肥一些 大家可以根据自己挑选
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解3

步骤3

1-2毫米的片切出来备用
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解4

步骤4

大葱 去皮的姜片 三瓣蒜按一下或者拍一下备用 还有白胡椒
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解5

步骤5

准备调汁 碗中放糖和醋 比例是1:1
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解6

步骤6

然后放入生抽或者酱油 蚝油 老抽 搅拌均匀备用 这碗汁的比例是 糖 醋 蚝油 老抽 生抽1:1:1:1:4
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解7

步骤7

准备一碗水淀粉勾芡用
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解8

步骤8

葱就切成这样就可以啦
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解9

步骤9

起锅烧油中小火下姜片和蒜 慢慢煸出蒜香
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解10

步骤10

然后放少许葱 继续煸香
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解11

步骤11

下入刚刚备好的羊肉 下锅后下不要着急动 稍等20秒再翻炒 可以防止肉会碎
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解12

步骤12

中火煸炒至羊肉有些焦金色
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解13

步骤13

把调好的酱汁全部倒入
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解14

步骤14

下入准备好的葱 转中大火翻炒 让酱汁粘到每一片肉和每一丝葱
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解15

步骤15

炒30秒-50秒 翻炒的过程中把蒜捡出来扔掉
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解16

步骤16

分两三次下入水淀粉勾芡 这样可以把控芡汁的浓稠度
有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的做法图解17

步骤17

装盘出锅 您看到这回不会发现我忘记放白胡椒啦 哈哈哈 确实是忘了 不过一点不耽误味道 放不放其实都可以 真的太香了 感谢您的点赞和关注 也希望大家多评论 我喜欢和大家多交流 谢谢

有汁有味 葱爆羊肉（超级详细）的烹饪技巧

这道菜 唯一的小贴士就是 太好吃了 盛碗大米饭 哎呀 太香了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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