大盘鸡

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作为2018年被纳入“中国菜”评选的名菜，大盘鸡凭借着香浓的味道和丰富的口感征服了越来越多的人。 虽然听起来很高大上，但这其实是一道在家里也能做的菜，食材也很常见。 这道菜的重点在于鸡本身。鸡最好选三黄鸡，肉质嫩滑、皮脆骨软，容错率高，很适合这种大锅菜。 而配菜除了土豆等蔬菜，宽面（皮带面）是必不可少的。在鲜香浓郁的鸡汁面前，容易上汁的宽面实在太搭了。

大盘鸡的用料

主料： 三黄鸡（块） 1只
土豆 1个 蒜头 1整个
大葱 1/3根 青尖椒 1个
红尖椒 1个 宽面 面适量
辅料： 姜片 5片
八角 2个 桂皮 1小块
干辣椒 10g 料酒 25g
生抽 30g 老抽 10g
盐 3g 胡椒粉 1g
白糖 8g 水 适量
油 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

大葱、青红尖椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切大块，蒜头去皮压扁，鸡块洗净沥干备用
大盘鸡的做法图解2

步骤2

热锅倒油，把鸡块倒入铺平，煎至金黄 *尽量把皮朝下煎
大盘鸡的做法图解3

步骤3

加入姜片、干辣椒、八角和桂皮大火炒香，再倒入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒匀
大盘鸡的做法图解4

步骤4

倒入土豆块炒匀，加入水和老抽，大火煮开后中火焖15分钟 *水要没过鸡肉
大盘鸡的做法图解5

步骤5

倒入蒜瓣炒出香味，焖约2分钟；再倒入大葱和青红尖椒炒匀，焖1分钟
大盘鸡的做法图解6

步骤6

中间另起一锅，加水和少量油烧开，放入宽面煮约2.5分钟，放入大盘里
大盘鸡的做法图解7

步骤7

将焖好的鸡肉等材料倒在皮带面上即可
大盘鸡的做法图解8

步骤8

香浓美味的大盘鸡就做好啦~

大盘鸡的烹饪技巧

1.土豆一定要大块，不然做出来会变得很小 2.用高压锅的可以上气压5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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