鱼香肉丝盖浇饭

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@_Kitty_
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学生时期最爱鱼香肉丝盖浇饭啦 配一碗米饭，满足！

鱼香肉丝盖浇饭的用料

米饭 一碗 里脊肉 200克
胡萝卜 半根 青椒 半个
木耳 30克 葱 半根
姜 3片 蒜 3瓣
味达美臻品料酒 3勺 六月鲜酱油 2勺
葱伴侣豆瓣酱（辣） 2勺 胡椒粉 1勺
蛋清 1个 香醋 2-3勺
玉米淀粉 10克 糖 5克
盐 2-3-克

鱼香肉丝盖浇饭的做法

鱼香肉丝盖浇饭的做法图解1

步骤1

里脊肉顺纹路切丝 加入料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐、蛋清
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解2

步骤2

抓均匀备用
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解3

步骤3

多抓一会，有助于上浆
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解4

步骤4

配菜准备，木耳焯水一下
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解5

步骤5

这个时间调碗汁 料酒2勺、香醋2-3勺、酱油1勺、糖、盐、玉米淀粉1勺、清水适量拌匀
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解6

步骤6

热锅冷油滑入肉丝炒至发白盛出
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解7

步骤7

另起锅加入豆瓣酱、葱姜蒜、配菜炒软
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解8

步骤8

加入肉丝和料汁再次翻炒2分钟左右出锅
鱼香肉丝盖浇饭的做法图解9

步骤9

完美鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭的烹饪技巧

肉丝下锅不沾的秘诀： 1.肉丝腌制多抓一会，上浆到位； 2.热锅下冷油！锅要热到十分，微微冒青烟，加入油后迅速放肉丝； 3.肉丝下锅不要着急立马翻炒！定型后再翻，不然掉浆也容易粘锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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