「开饭鸭」真鲜虾鱼板面 自制美味鲜弹鸣门卷 泡面封面还原挑战

「开饭鸭」真鲜虾鱼板面 自制美味鲜弹鸣门卷 泡面封面还原挑战

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开饭鸭
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从小最爱的鲜虾鱼板面，今天完美复刻，美中不足没有买到基围虾，看起来逊色一些，最难的部分是鸣门卷（鱼板），鱼肉建议选择海鱼，染色剂因不想使用食品色素，所以先后用了，紫薯，甜菜，紫甘蓝，紫圆葱统统翻车后，终于用火龙果染色成功，做好的鱼板QQ弹弹，鲜嫩无比，可以用来下火锅，或者是给大小盆友，蓝铝朋友当零食：）

真鲜虾鱼板面的用料

鱼柳 300g 方便面饼 1个
大虾 200g 扇贝肉 100g
红心火龙果 1/4个 食盐 5g
淀粉 30g 面粉 30g
姜片 3片 小葱 2棵
蛋清 1个 白砂糖 5g
味淋 10g 白萝卜 100g
胡萝卜（装饰） 10g 海带（装饰） 10g
胡椒粉 5g 味精 5g
海盐 10g 牛奶 20ml
淀粉 10g 大蒜 2瓣

真鲜虾鱼板面的做法

「开饭鸭」真鲜虾鱼板面 自制美味鲜弹鸣门卷 泡面封面还原挑战的做法图解1

步骤1

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步骤2

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步骤40

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步骤42

真鲜虾鱼板面的烹饪技巧

染色剂觉得麻烦可以用食用色素，不要用紫洋葱，紫甘蓝，紫薯和甜菜，会受热变色，不要问我为什么会知道。。。。。。 做好的鱼板可以用来下火锅或者给小朋友当零食，软软QQ，鲜香美味，营养高热量低。 做汤的萝卜其实是非常美味的，吸收了蒸锅汤汁的精华，凝聚在了萝卜内，垫在碗底，吃完最后一口面后在来两块吸满汤汁的萝卜，关东煮的感觉就来了哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 开饭鸭 编写，未经授权不得转载

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