枣泥核桃酥

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吃好吃的喽aici君
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小的时候，好吃君特别喜欢吃豆沙馅儿的食物，什么豆包啦、点心之类的，（其实长大了对豆沙的喜爱还是只增不减）但以前对枣泥馅儿的点心谈不上讨厌，只能说不喜欢，感觉一般般，转眼到现在，似乎以前讨厌的食物现在都可以接受了。前两天我滴妈，买了一大袋子的红枣，对，没错，是一大袋子，目测没有10斤，也有5斤了，这何年何月才能吃完？干吃红枣肯定没意思，突然想到做成枣泥，包成枣泥包，做点儿中式点心，都是很不错的呢~所以大晚上的，好吃君就开始了熬枣之旅。 以前只在网上看过别人做枣泥馅儿，需要熬煮，还要放到料理机中搅碎，最后还需要在平底锅里炒到抱团。光是看这些步骤，就觉得很麻烦，所以自己从来没有尝试过。不过这次有这么多红枣加持，好吃君还是想尝试一下，再拌入一点儿核桃碎，香甜香甜的枣泥其实做起来也不难呢~

枣泥核桃酥的用料

中筋面粉 140g 红枣 300g
植物油 40g 白糖 5g
核桃 3个 红曲粉 2g
白/红糖 20g 玉米油 10g

枣泥核桃酥的做法

枣泥核桃酥的做法图解1

步骤1

先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净，放入电饭锅中，开始“煮饭”模式。 红枣全部煮软以后，去皮去核，枣肉放入平底锅中，小火不断翻炒。
枣泥核桃酥的做法图解2

步骤2

中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油
枣泥核桃酥的做法图解3

步骤3

炒至枣泥抱团，就可以盛出来放凉。
枣泥核桃酥的做法图解4

步骤4

再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g（或者猪油）、清水约50g（根据面粉的吸水性适量添加）。
枣泥核桃酥的做法图解5

步骤5

油酥团部分——中筋面粉60g，植物油20g（或者猪油）、红曲粉2g。
枣泥核桃酥的做法图解6

步骤6

抱团即可。
枣泥核桃酥的做法图解7

步骤7

将水油皮分成20g一份，油酥面团分成10g一份，枣泥馅分成15g一份，做好所有的。
枣泥核桃酥的做法图解8

步骤8

拿一个水油皮面团，擀开，放入油酥面团
枣泥核桃酥的做法图解9

步骤9

收口包好，做好所有的松弛15分钟。
枣泥核桃酥的做法图解10

步骤10

拿一个面团按扁擀开
枣泥核桃酥的做法图解11

步骤11

从上至下卷起来。
枣泥核桃酥的做法图解12

步骤12

继续按扁，再从上至下卷起来
枣泥核桃酥的做法图解13

步骤13

做好所有的面团。
枣泥核桃酥的做法图解14

步骤14

将面团两端对折
枣泥核桃酥的做法图解15

步骤15

按扁后放入枣泥馅，收口包好。
枣泥核桃酥的做法图解16

步骤16

用手掌心将面团按扁，呈薄饼状
枣泥核桃酥的做法图解17

步骤17

用刀切4个口子
枣泥核桃酥的做法图解18

步骤18

每个刀口处稍微用手捏一下，让饼饼圆润一些。中间按压刀印，做花蕊状。
枣泥核桃酥的做法图解19

步骤19

做好所有的，我一共做了三种样式，放到烤盘上。
枣泥核桃酥的做法图解20

步骤20

中间装饰一些芝麻，或者是红印。
枣泥核桃酥的做法图解21

步骤21

预热烤箱，上下火180度，25分钟左右即可。
枣泥核桃酥的做法图解22

步骤22

烤得过程中，要观察酥饼表面的上色情况，颜色重的话可以加盖锡纸。
枣泥核桃酥的做法图解23

步骤23

烤好以后自然放凉。
枣泥核桃酥的做法图解24

步骤24

香甜酥脆，哈哈~开吃啦~

枣泥核桃酥的烹饪技巧

1.烤箱设置仅供参考哈~ 2.馅料可以换成任意自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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