你の最爱合集—焦糖海盐蛋糕

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小娜丸子

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冰淇淋最爱的口味之一就是Luneurs的焦糖海盐，原来在糖浆中放入盐，真的会发生奇妙的化学反应。如果你和我一样喜欢焦糖海盐，那这款蛋糕保证是你的爱。这里的材料是一个8寸蛋糕所需的量哦

焦糖海盐蛋糕的用料

焦糖酱	白砂糖 100克
清水 20克	淡奶油 100克
海盐 1g	蛋糕材料
鸡蛋 4个	牛奶（加入蛋黄中） 90克
玉米油（加入蛋黄中） 30克	低筋面粉（加入蛋黄中） 90克
白砂糖（打发蛋白用） 60克	柠檬汁（打发蛋白用）少许
蛋糕装饰	淡奶油 250克
细砂糖 10克	可可百利薄脆少许
Lotus焦糖饼干少许

焦糖海盐蛋糕的做法

步骤1

将清水和白砂糖放入锅中小火煮至焦黄色。将煮开的淡奶油倒入焦糖中，等不再冒大泡泡时，开始搅拌均匀。

步骤2

等奶油和焦糖充分搅拌均匀后，撒入少量海盐，再次搅拌均匀，装瓶待用，冷却后会比之前更浓稠一些。

步骤3

这时可以开始准备蛋糕胚。这里其实就是传统的8寸戚风蛋糕，将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶，色拉油，低筋粉，Z字搅拌均匀。

步骤4

蛋清中加入少许的柠檬汁，细砂糖分次加入，打发蛋白至硬性发泡。

步骤5

将打发的蛋白和蛋黄切拌混合均匀后放入烤箱底层+托盘140度25分钟，再转170度20分钟。出炉后轻震倒扣放凉。

步骤6

将淡奶油加入细砂糖打至出现纹理后，加入100g焦糖酱继续打发至硬挺。

步骤7

将蛋糕胚横切三等分，一层蛋糕，一层奶油叠起来后，用抹刀将表面奶油抹光滑即可。将剩余的焦糖酱淋在中间，用剩余的奶油裱花装饰。最后在中间放上lotus饼干即可。装饰的部分全看自己喜好发挥啦。

步骤8

最后撒上可可百利薄脆，口感更加分哦！

焦糖海盐蛋糕的烹饪技巧

1. 焦糖酱中的淡奶油一定要煮开后才能加入，否则会飞溅出来。而且千万不要像我一样偷懒有微波炉加热淡奶油，奶油在微波炉中超级容易爆炸，还会把你的微波炉弄的不堪入目，收拾起来更麻烦，所以还是乖乖拿出你们的小奶锅煮吧。 2. 装饰部分全看自己发挥，lotus饼干和可可百利薄脆如果没有的话也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由小娜丸子编写，未经授权不得转载

小娜丸子

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