老北京芝麻酱烧饼

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酥酥的外皮，软软的内心，浓浓的芝麻酱裹着花椒盐的味道，趁热吃上一口，那是相当滴酥脆可口。百搭的烧饼，夹鸡蛋，夹肘子，想怎么吃就怎么吃。 用易小焙北方馒头自发粉来做省事又简单，整形后发酵一下就可以入炉烘烤了，没有烤箱的还可以用平底锅直接烙熟。
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芝麻酱烧饼的用料

易小焙北方馒头自发粉 200克 芝麻酱 2大勺
椒盐 1克 孜然粉 1克
熟芝麻 适量 油 10克

芝麻酱烧饼的做法

#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

准备食材
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

芝麻酱里加入椒盐、孜然粉、油混合均匀
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

自发粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成没有干粉的絮状
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

再和成稍微软点的面团静置5分钟
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

面团取出擀成长方形面片，涂上芝麻酱用刮板抹平
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

表面撒少许面粉防止漏油
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

从短边慢慢卷起，将面片边拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

分割成成大小一致的段
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

取一小段两头捏紧顺势拉长
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

两头向中间折，稍搓成饼坯
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

饼坯表面刷清水或是蜂蜜水，倒扣粘满芝麻轻按，使芝麻不易掉落
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

放入烤盘，放到温暖湿润处发酵至2倍大
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，中层，上火170度、下火190度，烘烤15-20分钟出炉
#南北面点大不同# 老北京芝麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

外酥里嫩，层层分明

芝麻酱烧饼的烹饪技巧

烤箱的温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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