猪肉莲藕馅包子

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对于一个北方人来说，没有什么一顿包子解决不了的。我从小到大都喜欢吃面食，尤其是包子，蓬松柔软的包子皮，包裹着鲜香的馅，吃的时候蘸点醋，就瓣蒜，完美！ 莲藕的价格便宜，买一根就够全家吃的了。还记得最早吃这馅的包子，是在一家饭店，吃过一次之后就爱上了，自己在家也尝试着做，家人也很喜欢。很多人可能只吃家常经典的那几种馅，其实不妨试试这个馅。
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包子的用料

猪肉馅 400克 莲藕 1节
面粉 500克 白糖 1勺
盐 3克 生抽 2勺
老抽 2勺 鸡蛋 1个
白胡椒粉 适量 植物油 适量
葱姜蒜末 适量

包子的做法

猪肉莲藕馅包子的做法图解1

步骤1

酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
猪肉莲藕馅包子的做法图解2

步骤2

肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。
猪肉莲藕馅包子的做法图解3

步骤3

莲藕刮去外皮，冲洗干净，切成小丁。
猪肉莲藕馅包子的做法图解4

步骤4

将切好的莲藕丁倒入肉馅中拌匀。
猪肉莲藕馅包子的做法图解5

步骤5

发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。
猪肉莲藕馅包子的做法图解6

步骤6

将剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
猪肉莲藕馅包子的做法图解7

步骤7

包子皮中包入适量的馅。放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。
猪肉莲藕馅包子的做法图解8

步骤8

锅中放水，凉水上锅。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。
猪肉莲藕馅包子的做法图解9

步骤9

成品图
猪肉莲藕馅包子的做法图解10

步骤10

成品图

包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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