竹笙酿虾胶

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凯茵Kyin
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鲜甜Q弹爽滑的虾胶、清甜爽口的雪耳和竹笙，真的太搭啦！吃过之后相信你还是会念念不忘的，做法也不算麻烦，不放竹笙的话就开个火锅吃，假装自己在吃海底捞，味道也不分高低……想吃的就动起手来吧……

竹笙酿虾胶的用料

竹笙 适量 盐 适量
鲜虾 约750克 雪耳 2朵
胡椒粉 适量 蛋清 1个
生粉 适量 葱 2根
生油 麻油 适量

竹笙酿虾胶的做法

竹笙酿虾胶的做法图解1

步骤1

把鲜虾冲洗干净剥壳备用
竹笙酿虾胶的做法图解2

步骤2

用厨房纸把虾仁吸干水分，用刀身把虾仁拍扁，再用刀背剁成虾胶，加入生粉、胡椒粉、盐、蛋清搅匀，順时针方向搅拌至起胶
竹笙酿虾胶的做法图解3

步骤3

提前半小时浸泡雪耳，中途换一次水，泡发好后沥干水份，把蒂去掉，切碎，加入搅打后的虾胶里，加点生油、麻油搅拌均匀
竹笙酿虾胶的做法图解4

步骤4

竹笙也提前用淡盐水浸泡，切头尾，留中段，用剪刀在侧面剪开，放在厨房纸上面吸干水份
竹笙酿虾胶的做法图解5

步骤5

把竹笙放在生粉面上沾一下，把虾胶酿在竹笙上，水滚下锅蒸5分钟左右即可
竹笙酿虾胶的做法图解6

步骤6

蒸好后用生粉打芡，撒上葱花，淋面即可享用

竹笙酿虾胶的烹饪技巧

1:把鲜虾放冷冻一小时后容易剥壳 2:虾仁要吸干水份，顺时针搅拌至起胶 3:虾仁用刀拍扁后用刀背剁几下即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 凯茵Kyin 编写，未经授权不得转载

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