邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》

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悠然自得（yrzdwlq）
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趁着有空，赶紧把囤着的菜谱编辑好发了。很难得遇到天然的跳跳鱼，立马下手买回来。同样的食材，各有千秋的做法。我这次就用了不加一滴水的香焗做法，成品非常美味。

香焗跳跳鱼的用料

跳跳鱼 500g 小葱 适量
蒜头 1个 香菜（芫茜） 适量
生姜 1块 红葱头 2个
胡椒粉 1小勺 食盐 1汤匙
白糖 1小勺 食用油 适量
另：葱姜蒜蓉 适量 酱油 少许
料酒 少许

香焗跳跳鱼的做法

邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解1

步骤1

跳跳鱼买回来先放在洗菜盆里，开清水没过鱼面，倒入少许盐和食用油约30分钟后再清洗干净。去不去内脏可根据自己的习惯决定。（据鱼档主说有利于跳跳鱼吐泥，）
邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解2

步骤2

沙锅里先倒入少许油和料酒，分别放上拍碎的姜块、蒜头、红葱头，小葱和香菜段。
邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解3

步骤3

将跳跳鱼码在辅料上。
邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解4

步骤4

将调味料及葱姜蒜蓉快速倒入锅里，马上盖好锅盖，轻轻按着，以防跳跳鱼跑出来。然后再沿着锅盖加入约一汤匙油（千万别开盖子哈，不然会令你在厨房过一番捉跳跳鱼瘾的，但有点崩溃）
邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解5

步骤5

静置约20分钟，开大火烧开，调中火焖焗到底部稍有焦香，加入少许酱油再焗约2分钟即可出炉。
邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》的做法图解6

步骤6

满屋飘香的跳跳鱼，值得你尝试哦！

香焗跳跳鱼的烹饪技巧

香菜，小葱留长段。入锅之后开煮之前别开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载

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