蒜香蘑菇培根意大利面

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米糖君

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无需熬酱也无需西式香料，可能是最不会失败的意面做法了。

意大利面的用料

意大利面 1把	培根 3片
各类蘑菇 150克	蒜 5瓣
香菜 1株	橄榄油适量
盐 1克	黑胡椒粉 2克

意大利面的做法

步骤1

食材如图，单人分量。菌菇类我选了鲜香菇、平菇、海鲜菇。香菜只需要几根，也可以用罗勒碎替代。

步骤2

菌菇类切段/切片。大概要准备2个拳头大小的份量，因为蘑菇类加热后体积缩水严重。

步骤3

蒜切末，香菜切碎。

步骤4

煮锅内烧一锅开水，沸腾后加入少量橄榄油和盐。

步骤5

意面螺旋状放入锅中，按包装上的时间煮。我这个是8分钟，到时间立刻捞出。

步骤6

煮意面的同时烹饪配菜。平底锅不放油，放入培根小火煎。

步骤7

期间翻面，培根煎到双面焦黄酥脆盛出。

步骤8

其中1片培根切碎，另外两片切大一点的片。

步骤9

煎培根的锅内再倒入橄榄油，比炒菜量要多一些。放入蒜末小火煎出香味。

步骤10

盛出蒜末，放入菌菇，继续小火煎到蘑菇变软，体积缩小。（蘑菇会先吸油再出油，这一步比较耗时。）

步骤11

菌菇全部变软缩小，倒入蒜末、1片培根碎末，翻炒几下加入适量煮意面的汤。

步骤12

放入意面，用筷子搅拌，中火煨煮至汤汁基本收干，调入盐、黑胡椒粉、香菜末。搅匀出锅。

步骤13

撒上其余的培根碎，趁热吃吧。

步骤14

蒜油的香气直冲味蕾，培根和蘑菇也是绝配。

步骤15

成品。

步骤16

成品。

意大利面的烹饪技巧

-煮意面的水一定要加盐和橄榄油。 -意面煮好以后不及时放入酱汁中翻炒，就会变成一坨而且口感变硬。所以建议提前规划烹饪流程。 -这道意面菇类的选择原则：肉厚+味淡+适合炒制。比如金针菇肉质太单薄，不合适；干香菇味道太重，不合适；花菇，肉厚但更适合炖汤，不合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由米糖君编写，未经授权不得转载

米糖君

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