梅菜肉包子

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包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。经常是小心远望，不敢轻易靠近。心里长满了枯草，刺得人直痒痒。 终于，狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿。 依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小。。。 热气腾腾，成就感也是满满腾腾。。。。
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包子的用料

【面团】 面粉 360克
水 180克 干酵母 3克
【馅料】 梅菜肉馅 280克

包子的做法

#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解1

步骤1

面团：面粉360克，水180克，干酵母3克 馅料：梅菜肉馅280克
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解2

步骤2

将面团料倒入面包机，
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解4

步骤4

面团长大至两倍，内部成蜂窝状。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解5

步骤5

取出，排气，揉匀。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解6

步骤6

搓成长条，
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解7

步骤7

分割成10等分。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解8

步骤8

按扁，包入馅料。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解9

步骤9

捏出褶子，收口。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解10

步骤10

摆入蒸屉，盖好盖子，醒发40分钟左右。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解11

步骤11

冷水上锅，上汽后大火蒸15-20分钟。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解12

步骤12

熟透熄火，出锅。
#南北面点大不同# 梅菜肉包子的做法图解13

步骤13

趁热食用。

包子的烹饪技巧

发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。 蒸制时需用旺火足气。 蒸好的包子需及时出锅，以免被水汽洇湿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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