鯛のお吸い物

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・朝はお味噌汁、夜は魚のあらと昆布でとっただしでお吸い物。旬の春にいただきたい。

鯛的用料

小鯛(下処理済の三枚おろし) 4枚 かいわれ大根 2/3パック
だし汁※ 3カップ A
-塩 小さじ1/2~1 -酒 大さじ1/2
木の芽 少々 ※昆布と鯛のあらでとる。
〜汁物〜 〜登紀子ばぁば〜
〜すまし汁〜

鯛的做法

步骤1

鯛は腹骨をすき取り、中骨を抜き取り、貝割れ菜は根元を落とす。

步骤2

まな板に鯛の皮目を下、頭を上に縦長に置く。貝割れ菜を等分にのせ、くる りと巻いてようじでとめる。皮目に×印の包丁目を入れる。

步骤3

鍋に熱湯を沸かして鯛を1切れずつ入れ、煮立ったら冷水に放して冷まし、すぐにざるに上げる(霜降り)。

步骤4

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鯛を入れて一煮立ちさせ、Aを加える。お椀に鯛を盛って汁を張り、木の芽を吸い口に。

鯛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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