芋饺

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芸淡疯晴
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芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”属于江西，福建的一种由小芋头加红薯粉做饺皮包肉馅的饺子，其质细腻，软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。新昌人吃芋饺少说也有几百年历史，在乾隆年间就已成为当地人的佐餐食品。接下来由我操作给大家看。
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芋饺的用料

李锦记旧庄蚝油 适量 香油 适量
盐 适量 黑豆酱油 适量
鸡精 适量 葱花 适量
红薯粉 适量+250克 小芋头 400克左右
猪肉 250克

芋饺的做法

#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解1

步骤1

猪肉是二肥八瘦剁的，加入黑豆酱油，盐，鸡精，红薯粉，蚝油，水葱花，用筷子朝一个方向搅拌上劲。然后盖上保鲜膜腌制
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解2

步骤2

芋头煮熟了去皮趁热捣碎，不能有结块哦
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解3

步骤3

加入红薯粉，俗称地瓜粉，然后揣匀
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解4

步骤4

揣到这样没有干粉
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解5

步骤5

上手揉，像揉包子馒头面团一样揉，如果太干了就加点热水热水里可以放点盐
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解6

步骤6

直到表面特别的光滑，我这里其实后面还是加了热水
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解7

步骤7

揪下一小块轻轻旋转按压，直到成饺子皮一样，包入肉馅
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解8

步骤8

用最简单的的方法包好
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解9

步骤9

我买的是这样的小芋头，很容易煮烂，还会拉丝。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解10

步骤10

烧一锅水沸水，芋饺一个一个的放进去，全部放进去了盖上锅盖煮熟
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解11

步骤11

全部飘起了再煮三分钟左右就可以出锅
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解12

步骤12

汤碗里放酱油，耗油，盐，鸡精，葱花，香油，再加热水，再把芋饺装进来
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解13

步骤13

等两分钟再吃哦，不然烫嘴，哈哈。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解14

步骤14

今天用的是李锦记的旧庄蚝油历史悠久
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解15

步骤15

一瓶好的蚝油看配料表排第一名肯定是蚝汁，再接着水，添加剂越少越纯就越好。市面上几块钱一瓶的大家可以不用买了，我手里的蚝油才正宗！
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#芋饺的做法图解16

步骤16

来看看他的标记，一定是始创于1888年的旧庄蚝油哦⊙∀⊙！

芋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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