丑萌丑萌的章鱼面包

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JIaling佳玲
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夏天做面包，发酵过快。冬天发不起来，真要命！看店无聊了，又开始折腾面包，结果差不多做了半天，虽然成品和我想像中有点差别……有点丑，口感好就行了。

章鱼面包的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 35克
酵母 3克 食盐 3克
水 120克 鸡蛋(去壳) 50克
黄油 20克 面包糠 40克
烤肠 6根

章鱼面包的做法

丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解1

步骤1

按照先液体后粉类的顺序（除开黄油），把食材放进面桶里， 先手动搅拌一下，再开启厨师机揉面
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解2

步骤2

揉至7分面筋时，加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段。
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解3

步骤3

整理一下面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解4

步骤4

发酵完成，洞口不回缩不塌陷
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解5

步骤5

把烤肠的一端切开，如图
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气，分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成牛舌状，和擀面杖差不多长度
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解8

步骤8

翻面，底端压薄。放上烤肠，从上到下卷起来，捏紧收口处。
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解9

步骤9

喷点水，沾上面包糠
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解10

步骤10

放烤盘上摆好，放烤箱进行二次发酵，旁边放一碗热水，制造湿度
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前180℃预热好，放进中下层，烘烤22分钟左右，中途记得盖锡纸！避免上色过重！
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解12

步骤12

烘烤结束，取出台面上震两下，稍微放凉，可以用巧克力画上眼睛或者直接用眼睛糖珠。
丑萌丑萌的章鱼面包的做法图解13

步骤13

大眼睛版本的，哈哈！吃不完记得冷冻保存！

章鱼面包的烹饪技巧

面粉吸水率不一样，记得预留液体 时间温度，仅供参考！请结合自己的烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载

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