咸蛋黄紫薯土司

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咸蛋黄紫薯土司的用料

无盐黄油 26g 牛奶 350ml
盐 8g 高筋面粉 500g
酵母 6g 紫薯 2个（小的）
白糖（喜欢吃甜可多加10g) 30g 咸蛋黄 2个
炼乳 80克

咸蛋黄紫薯土司的做法

咸蛋黄紫薯土司的做法图解1

步骤1

将高筋粉、白砂糖、盐搅拌混合。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解2

步骤2

加入牛奶，干酵母。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解3

步骤3

用厨师机搅拌出厚筋膜。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解4

步骤4

加入黄油低速搅拌至黄油和面团吸收。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解5

步骤5

高速搅拌至能拉出手套膜。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解6

步骤6

室温醒发至两倍大。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解7

步骤7

放在操作板上按压排气。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解8

步骤8

蒸好的紫薯加入炼乳压成泥。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解9

步骤9

咸蛋黄喷酒烤熟压碎。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解10

步骤10

面团分成均匀的四等份。擀长，抹上紫薯泥。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解11

步骤11

卷起来排好盖上保鲜膜醒5分钟。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解12

步骤12

醒好的面团按扁，抹上蛋黄泥。再次卷起来。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解13

步骤13

将包好馅料的面团整形好放入模具二次醒发。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解14

步骤14

二次醒发至8分满，盖上盖子。放入烤箱预热180℃上下火烤40分钟即可。
咸蛋黄紫薯土司的做法图解15

步骤15

烤好的土司拿出倒扣在冷凉架上，冷却后再切片

咸蛋黄紫薯土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

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