网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心

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与原味的相比，脏脏系列的最大区别在于在布丁的表面淋上了一层厚厚的巧克力甘纳许和可可粉，不仅在味道上增加巧克力的醇厚风味，口感上也多了一层甘纳许带来流心感，非常美味，比普通的蛋挞更好吃，值得一试。

德式布丁塔的用料

塔皮 00 黄油 60克
糖粉 50克 全蛋液 45克
低筋粉 175克 塔液 00
淡奶油 190克 蛋黄 2个
炼乳 40克 装饰 00
淡奶油 40克 巧克力 30克
可可粉 适量

德式布丁塔的做法

网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解1

步骤1

黄油提前软化到手指可以轻易戳下去的程度，然后与糖粉一起放入碗里，用个电动打蛋器搅打均匀，无需过度打发。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解2

步骤2

少量多次的加入全蛋液，让蛋液与黄油充分混合均匀。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉，用硅胶刮刀以压拌的手法，把食材混合成团。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解4

步骤4

面团分割成6等份。擀薄后铺在纸杯里。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解5

步骤5

所有塔液材料混合均匀，过筛一次。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解6

步骤6

塔液倒入模具里。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解7

步骤7

放入预热好的康佳烤箱里，上下火175度，中层烘烤30分钟左右，表面出现焦斑即可。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解8

步骤8

淡奶油加热至微沸，离火后放入巧克力，用刮刀搅拌成细腻的巧克力甘纳许。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解9

步骤9

巧克力甘纳许淋在布丁上，再撒一层可可粉即可。
网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法图解10

步骤10

还有流心效果。

德式布丁塔的烹饪技巧


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创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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