马蹄香菇猪肉丸子

独家

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花花10101022

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去菜市场买里脊肉做肉脯，然后原本觉得买一斤怕不够也懒得跑，现在肉没一丁点不好意思买少。于是就买了两斤，切出来竟然有3斤，于是乎我就都买了自己做的肉脯趁新鲜吃，不敢多做，所以就把剩下的来做丸子，这是第二次做，也是成功的一次。量就根据我剩下的肉来的，你们就量其约换算，中国的食材用量就是看个人

马蹄香菇猪肉丸子的用料

猪瘦肉 650克	香菇 8朵
马蹄 8个	冰水 65克
盐巴 10克	糖 10克
淀粉 45克	生抽 30克
泡打粉 5克

马蹄香菇猪肉丸子的做法

步骤1

肉就用里脊肉，但是记得一定要冷藏2-5度至少，其实冷冻到切下去稍微带点冰渣是最好的。因为绞肉机在搅打过程中产生热量，贴近刀头的很有可能变成僵尸肉。

步骤2

香菇，马蹄分别用刀自己剁碎，把除了香菇跟马蹄的其他所有配料都溶进冰水里，分次加入肉糜里，，这样搅拌出来才均匀。听说从绞肉机里把肉取出来反复摔打不仅解压还能增加肉的弹性哦。我就取出来加入自己手剁的香菇碎跟马蹄丁，这样子口感更佳，马蹄的口感是很脆爽的。图片匆忙没来得及拍，顺着一个方向混合搅拌均匀上劲。然后我拼多多买的丸子勺终于派上用场了，哈哈哈