汤鲜肉美的鱼头泡饼

汤鲜肉美的鱼头泡饼

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这道菜带儿子在饭店吃完儿子特别喜欢吃 回家就动手给儿子做了一次 儿子吃完说比饭店做的好吃 妈妈不去开店有点可惜了 看到儿子给了那么高的评价这道菜就成我家餐桌常客之一了 儿子的夸奖让我做起菜来特别有感觉

鱼头泡饼的用料

胖头鱼鱼头 1000克左右 饼 一张
五花肉 几片 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 一勺 甜面酱 一勺
酱油 一勺 料酒 三勺
醋 一勺 糖 少许
八角 两个 干面粉 适量

鱼头泡饼的做法

汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

买回来的胖头鱼鱼头处理干净 由头顶处劈开两半 不要切断
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

把鱼头清理干净 尤其是里面的黑膜要弄干净 清洗干净
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好备用
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

五花肉切好备用
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

清洗干净的鱼头用厨房用纸擦干净表面的水分
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

表面均匀的抹上一层干面粉 这一步煎鱼不容易粘锅底
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解7

步骤7

热锅凉油下入鱼头 鱼皮冲下 煎至金黄 出锅备用
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解8

步骤8

锅内油直接下肉煸炒 煸炒变色加入八角炒香
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜炒香 再放入豆瓣酱 甜面酱炒香 放入酱油料酒 醋 白糖调味 放入两碗水煮开 因为调料比较咸 我没有另外加盐
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解10

步骤10

汤汁煮开后 放入鱼头 皮冲上 小火炖煮就可以啦
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解11

步骤11

锅开转小火 我直接炖了半小时左右 汤鲜肉美的鱼头就可以出锅了
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解12

步骤12

把饼切块 放入鱼头汤汁中就可以开餐啦
汤鲜肉美的鱼头泡饼的做法图解13

步骤13

开餐啦

鱼头泡饼的烹饪技巧

这道菜放点五花肉 最好是稍微肥点的 炖出来鱼的口感会更香 我煎鱼时鱼表面抹一层薄薄的面粉 煎鱼时完全不担心会粘锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 家有都宝 编写，未经授权不得转载

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