鱼头泡饼

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越大的鱼头里面胶质越多，因为鱼太大了，处理起来着实费力，又着急收拾，怕到处腥，又做了凉菜，烙饼忘了拍照。切记切记现烙的好吃，如果来不及，就烙好，吃的时候热一下，还是外焦里软，泡进鱼汤里吃好吃。切不可用隔夜饼。

鱼头泡饼的用料

胖头鱼鱼头 1个约2斤 手工烙饼 3张
葱 1棵 姜 1个
蒜 半头 干辣椒 5个
盐 适量 白糖 适量
酱油 适量 醋 适量
白酒 适量 香菜 3棵

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

胖头鱼洗净
鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

去鳞，去内脏，去腮
鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

断开鱼头
鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

鱼头切开，上部相连。备葱姜蒜干辣椒
鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

鱼头拍平
鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

油热，放葱段，爆香
鱼头泡饼的做法图解7

步骤7

下葱姜蒜干辣椒，爆香
鱼头泡饼的做法图解8

步骤8

下鱼头，鱼皮朝上，淋香醋、白酒去腥。倒入酱油，白糖，纯净水沫过鱼头，加盖，大火煮开。
鱼头泡饼的做法图解9

步骤9

小火炖50_60分钟
鱼头泡饼的做法图解10

步骤10

大火收汁，加少许盐，撒香菜，出锅，烙饼，饼一定用现烙的，可。

鱼头泡饼的烹饪技巧

十分美味，我的已经炖散了，因为太大，翻遍了家里的锅，这是最大的，34厘米。再买鱼头，估量家里锅大小哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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