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红烧汁蔬菜鸡丁
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说到做鸡丁，有的朋友喜欢用鸡胸肉，也有的用鸡腿肉，笔者偏向于鸡腿肉，鸡腿肉比较软滑，但功夫多一些，要剥皮剔骨，还好啦，那就做一款红烧汁鸡丁吧。
红烧汁蔬菜鸡丁的做法
步骤1
鸡腿去皮剔骨切丁，加入精盐1/6小勺、生抽1大勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，先抓至鸡肉把调料全吸收，如果太干加清水1~2大勺，再抓至清水被吸收；
步骤2
加玉米淀粉2大勺，也要抓均，再加上菜油1大勺，亦要抓均匀，静置30分钟；
步骤3
把青椒、红椒和大蒜叶切成块；
步骤4
一容器放红烧汁2大勺、茄汁1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油1大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1/3杯调制锅汁；
步骤5
用中火把鸡丁炸至浅黄色；
步骤6
把油温升高，再返炸至金黄色，捞起沥油；
步骤7
蒜茸1/2大勺、干葱末1/2大勺、姜茸1/2大勺，爆香；
步骤8
倒入锅汁，不断搅拌以防结块，烧至起大泡，关火；
步骤9
倒入鸡丁、青椒、红椒和大蒜叶；
步骤10
翻均匀出锅。Enjoy !红烧汁蔬菜鸡丁的烹饪技巧
一、鸡丁也可以用鸡胸肉，甚至猪肉丁也可以；
二、锅汁里的红烧汁组成为甜面酱2大匙、生抽2大匙、海鲜酱2大匙、照烧汁2大匙、柱侯酱2大匙、蠔油2大匙、二锅头2大匙、胡椒粉1小勺；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-08
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
rosejyy2000
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