用美食环游世界之黑森林蛋糕 苦黑巧克力加樱桃果香 好吃又易做

张嘻子

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⭐又到了每周一期的"用美食环游世界"。上两期嘻子和大家分享了来自西班牙的斯巴芝士蛋糕的趣闻以及意大利面食的种类和意式焗通心粉的做法。 第①期栗子巴斯克： #栗子巴斯克蛋糕 焦糖外壳 浓郁芝士 飘飘栗香（附蛋糕介绍）#
第②期意式焗通心粉： ##牛气冲天# 意式焗通心粉 当牛肉邂逅三种奶酪 带来美味盛宴#
第 ③ 期：德国黑森林蛋糕 今天嘻子为大家带来的是一款甜品——黑森林蛋糕。这款蛋糕来自于德国，在全世界都颇受欢迎。 当你吃下第一口黑森林，奶油的香甜伴着樱桃酒的醇美和浓郁的果香，海绵蛋糕夹杂着黑巧克力屑，大口地咀嚼，细细地品味，仿佛所有的疲劳都被化解。尤其是被樱桃酒汁浸过的海绵蛋糕，口感十分湿润，吃起来和普通海绵蛋糕差别还是很大的。 黑森林蛋糕（德语：Schwarzwälder Kirschtorte，又称黑森林樱桃蛋糕）是一款多层（通常为4层）的巧克力海绵蛋糕，中间夹有和樱桃，并覆盖有巧克力屑和一些马拉希奴酒樱桃（maraschino cherry，也有称酒浸樱桃）装饰。 通常奶油馅中会加入Kirschwasser（德国的一种樱桃酒。清澈，无色，是樱桃经过处理得到的一种白兰地。）。海绵蛋糕的底层也涂有Kirschwasser，可以使其保持湿润，还能够增加一点额外的风味。 德国对黑森林蛋糕的制作有着严格要求。2003年的国家糕点管理办法中规定，"黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托至少含3%的可可粉或脱油，也可使用酥脆的蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀"。只有满足上述条件，才有资格称为"黑森林樱桃蛋糕"。 关于"黑森林蛋糕"名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料（Kirschwasser）是德国南部旅游胜地的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名。 对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载最早出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在和其他、、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，1949年该蛋糕被评为德国第13名最知名的蛋糕。 在许多国家，黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分。 ————分割线———— 我们自己在家做，做一些小细节上的改动也无妨。比如我因为做的急，家中没有新鲜樱桃，就用马拉西奴酒浸樱桃和樱桃干代替。而且传统用的樱桃酒Kirschwasser我觉得若买来只为了做蛋糕，又不爱喝，就有点浪费，所以干脆一并用酒浸樱桃的汁代替了，虽不及白兰地，但也有淡淡的樱桃酒味。 冬季用樱桃做蛋糕，听上去奢侈了点，但是2020我们都经历了太多，这一年终于要过去，现在就用又大又漂亮的樱桃来犒劳一下努力的自己和所爱的人吧！ 嘻子还会在食谱里详细和大家分享海绵蛋糕的做法和细节上需要注意的地方。 赶快来试做吧！