烤牛肉

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试过一次烤牛肉之后，就再也吃不下炒牛肉了 由俭入奢易由奢入俭难……老祖宗的话没说错? 耗时：10分钟 难易程度：★★ 所需锅具：烤盘或煎锅

烤牛肉的用料

牛小里脊 400克（就要小里脊，别的不行） 黑胡椒粉，姜粉 各2克
白糖 5克 盐 2克
生抽 15克 旧庄蚝油 15克
啤酒 30克 青红椒 各2根
姜蒜洋葱 如图 生粉 5克

烤牛肉的做法

烤牛肉的做法图解1

步骤1

准备所有材料。牛小里脊会比较难买，一头牛也就三四斤，要早点去，或者留个肉摊的联系方式付款预留。买来洗干净后放冷冻20分钟，冻到有一点点结冰会比较好切哦
烤牛肉的做法图解2

步骤2

小里脊是条状的，直接这样切片。如果不是这个形状，就看肉的纹理，找到一丝一丝的，我们下刀把这个丝切断就好。不要切太薄，大概3毫米左右哈，太薄了吃起来没嚼劲[偷笑]
烤牛肉的做法图解3

步骤3

切出来的横截面是这样的就对啦
烤牛肉的做法图解4

步骤4

然后加入：黑胡椒碎，姜粉（没有就多放点姜，不要切末，片就行，不然会很奇怪），生粉，白糖，盐，生抽，耗油，啤酒
烤牛肉的做法图解5

步骤5

接下来，用手拼命地蹂躏它吧！捏它，揉它，挤它！
烤牛肉的做法图解6

步骤6

充分按摩后的肉肉，看起来就很糥有没有？
烤牛肉的做法图解7

步骤7

然后再把洋葱（切片），姜，蒜，青红椒（斜刀）切好 （此时可以预热烤盘了）
烤牛肉的做法图解8

步骤8

一起放入牛肉
烤牛肉的做法图解9

步骤9

拌匀后加入10克食用油
烤牛肉的做法图解10

步骤10

用手抓匀。这样做可以封锁水分，让肉肉吃起来口感更好，鲜嫩多汁！
烤牛肉的做法图解11

步骤11

在烤盘上倒入食用油，用刷子刷匀
烤牛肉的做法图解12

步骤12

铺上牛肉。别铺太多，8分就可以，多了散热不了，会影响口感
烤牛肉的做法图解13

步骤13

大火烤1分钟
烤牛肉的做法图解14

步骤14

翻面再烤一分钟就好啦

烤牛肉的烹饪技巧

无需腌制，现拌现烤，腌制过的牛肉颜色会变红，而且会有奇怪的味道，鲜味大打折扣。也不要放生粉，容易烤焦，会发苦的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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