10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱

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汪曾祺《故乡的食物》中写到：小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。后来在汪氏家宴中也把这道简单又家常的炒米炖蛋收录了。这也是我们小时候最美好的味道…… 汪氏家宴的制作方法包括了炝、炒、蒸、炖、煨、熘等，虎头鲨氽汤、油条揣斩肉、咸菜茨菰汤、炒米炖蛋、蒜头烧鲶鱼、朱砂豆腐……汪氏家宴与汪曾祺的小说、散文一样，平淡而雅致，清新而淳厚…… 做为汪老家乡的我，今后将陆续出汪氏家宴的菜谱哦，及时关注哦！

炒米炖蛋的用料

鸡蛋 4个 炒米 25克
温水 鸡蛋液的1.4～1.5倍 生抽 4勺
菜籽油 1勺 醋 1勺
小葱 适量

炒米炖蛋的做法

10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解1

步骤1

准备好食材，炒米必须要有哦，一般食品超市会有的。炖盅是300ml的。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解2

步骤2

打入鸡蛋，如果是草鸡蛋，个头小就要4个。加入3勺生抽，1勺菜籽油！一定要用菜籽油，才有熟悉的老味道。如果是单独吃，3勺生抽就够了，当做菜吃时，可以适量加点。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散后，放入炒米。再兑入温水。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解4

步骤4

撒上葱花，最好是小米葱。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解5

步骤5

放入摩飞蒸炖锅。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解6

步骤6

这台摩飞极速蒸炖锅上汽很快，8秒极速出蒸汽，不需要预热，不用等待太久，蒸汽量大又稳定，大大提升了烹饪效率。因为快速，也最大程度保留了食物的最佳口感，真的不错~~
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解7

步骤7

上汽后不到10分钟就好啦。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解8

步骤8

趁热吃哦！我喜欢加点醋，再滴几滴麻油，香喷喷哦。不喜欢的可以忽略这步。
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋 ‼️汪曾祺菜谱的做法图解9

步骤9

儿时的老味道，满满的回忆杀……

炒米炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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