私房回锅羊肉

私房回锅羊肉

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冬季正是进补羊肉的时节，各种葱爆羊肉，炒烤羊肉估计都吃了不少。不知各位是否吃过回锅羊肉？这种做法虽然独特，但特别快捷，用料也简单独特，不需要高超的烹调技术，只要按照我的配料和方法操作，您就能做出肉嫩、味香、不膻的回锅羊肉，吃出不一样的美味感受。下面就开始做吧！

回锅羊肉的用料

羊肉 500克 大葱 1根
香菜 5根 灵魂碗汁：
酱豆腐 半块 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 1勺
香油 半勺

回锅羊肉的做法

私房回锅羊肉的做法图解1

步骤1

准备一颗大葱滚刀切稍微大一点块儿，再多准备几颗香菜切小段。
私房回锅羊肉的做法图解2

步骤2

调个灵魂碗汁：酱豆腐半块或多半块，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，香油半勺，搅拌均匀。
私房回锅羊肉的做法图解3

步骤3

炒锅倒入油，先炙一下锅，然后把油倒出去。
私房回锅羊肉的做法图解4

步骤4

接着下入羊肉片，我这里是一斤羊肉片，翻炒至羊肉全部变色就盛出来。
私房回锅羊肉的做法图解5

步骤5

这时候看到锅底留有水分，继续炒直至水分蒸发，剩下来的就是羊油，这种烹调方法才能最大限度的保持羊肉的纯正香味。

步骤6

再次把羊肉片回锅。然后立刻倒入碗汁煸炒几下，使羊肉都能够被碗汁包裹到。
私房回锅羊肉的做法图解7

步骤7

然后下入大葱炒制大葱断生，关火。
私房回锅羊肉的做法图解8

步骤8

下入香菜翻拌均匀即可。
私房回锅羊肉的做法图解9

步骤9

出锅装盘，一盘香味纯正、浓郁、嫩嫩的私房回锅羊肉就做好了。

回锅羊肉的烹饪技巧

这道回锅羊肉不需要放盐，生抽老抽酱豆腐都含有盐，再放就太咸了。 这道羊肉相当美味，试试就知道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 囍多囍食笺 编写，未经授权不得转载

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