翡翠白菜蒸饺

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翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日： 此物曾识有玉磨,畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二,尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。

白菜蒸饺的用料

面粉 400g 开水 80g
冷水 120g 菠菜汁 50g
牛肉馅 300g 胡萝卜 1根
大葱 1段 姜 1块
生抽 1中勺 料酒 1中勺
葱姜花椒大料水 4中勺 十三香 1小勺
蚝油 1小勺 盐 半小勺
色拉油 1大勺 花椒油 1中勺
芝麻油 1小勺

白菜蒸饺的做法

翡翠白菜蒸饺的做法图解1

步骤1

葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
翡翠白菜蒸饺的做法图解2

步骤2

胡萝卜、葱、姜切成末。
翡翠白菜蒸饺的做法图解3

步骤3

菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
翡翠白菜蒸饺的做法图解4

步骤4

300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解5

步骤5

倒入面包机。
翡翠白菜蒸饺的做法图解6

步骤6

倒入面包机。
翡翠白菜蒸饺的做法图解7

步骤7

100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
翡翠白菜蒸饺的做法图解8

步骤8

醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
翡翠白菜蒸饺的做法图解9

步骤9

醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解10

步骤10

分次加葱姜花椒大料水。
翡翠白菜蒸饺的做法图解11

步骤11

加十三香、蚝油、盐拌匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解12

步骤12

把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解13

步骤13

加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
翡翠白菜蒸饺的做法图解14

步骤14

白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解15

步骤15

绿色面团压扁，擀成片状。
翡翠白菜蒸饺的做法图解16

步骤16

用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀。
翡翠白菜蒸饺的做法图解17

步骤17

用刀切成大小相等的剂子。
翡翠白菜蒸饺的做法图解18

步骤18

用手掌按扁，擀成饺子皮。
翡翠白菜蒸饺的做法图解19

步骤19

中间放上馅料，少放一点。
翡翠白菜蒸饺的做法图解20

步骤20

收口捏成五角星形状。
翡翠白菜蒸饺的做法图解21

步骤21

左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
翡翠白菜蒸饺的做法图解22

步骤22

推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
翡翠白菜蒸饺的做法图解23

步骤23

推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
翡翠白菜蒸饺的做法图解24

步骤24

栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
翡翠白菜蒸饺的做法图解25

步骤25

均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟。
翡翠白菜蒸饺的做法图解26

步骤26

焖2分钟取出就可以吃了。

白菜蒸饺的烹饪技巧

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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