简易版油泼面

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Nicole
Nicole Nicole
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油泼面是陕西传统的特色面食之一，酸辣鲜香，吃过的人都会爱上它。 家庭制作很简单，我直接用了饺子皮的配方，做出的面条薄厚适中，吃起来爽滑筋道，搭配那一勺精髓的油辣子，相当过瘾呢。

油泼面的用料

饺子粉 200克 温水 106克
盐（面团用） 0.5克 香菜 5根
葱 1根 苦菜 1小把
胡萝卜 1根 蒜 5瓣
辣椒粉 1大勺 生抽 1大勺
陈醋 1大勺 盐 3克
食用油 1大勺

油泼面的做法

简易版油泼面的做法图解1

步骤1

备齐面团所需材料
简易版油泼面的做法图解2

步骤2

备齐配菜
简易版油泼面的做法图解3

步骤3

香菜切段，胡萝卜去皮擦丝，葱切碎，蒜切末
简易版油泼面的做法图解4

步骤4

在饺子粉中加入少少一点盐
简易版油泼面的做法图解5

步骤5

再倒入温水
简易版油泼面的做法图解6

步骤6

用筷子搅拌成棉絮状
简易版油泼面的做法图解7

步骤7

再用手揉成光滑面团，醒面30分钟
简易版油泼面的做法图解8

步骤8

小锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯烫1分钟后捞出
简易版油泼面的做法图解9

步骤9

再放入苦菜焯烫40秒，捞出
简易版油泼面的做法图解10

步骤10

醒好的面团用压面机压成薄片
简易版油泼面的做法图解11

步骤11

切宽条，约2cm宽
简易版油泼面的做法图解12

步骤12

锅中加水煮沸，双手拉住面片的两端抻长，抻开后约1cm宽，放入沸水中煮熟
简易版油泼面的做法图解13

步骤13

煮好的面捞出，放入碗中
简易版油泼面的做法图解14

步骤14

加入胡萝卜丝和苦菜
简易版油泼面的做法图解15

步骤15

再放入香菜和蒜末
简易版油泼面的做法图解16

步骤16

加少许盐
简易版油泼面的做法图解17

步骤17

再加适量生抽和醋
简易版油泼面的做法图解18

步骤18

锅中加1大勺油烧热，熄火后倒入辣椒粉，搅匀做成油辣子
简易版油泼面的做法图解19

步骤19

趁热浇在面上，再加少许葱花
简易版油泼面的做法图解20

步骤20

油辣子的香气扑面而来
简易版油泼面的做法图解21

步骤21

趁热拌开吃～

油泼面的烹饪技巧

1、面片的薄厚看个人喜好调整就好； 2、面条不要切得太窄，后续抻长时还会变窄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

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