5分钟快手面：鸡蛋酱拌面

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米糖君
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简单到不能更简单的拌面。鸡蛋、青椒、甜面酱……都是很适合长期存放的食材。饥饿的夜晚、周末的早晨……简简单单煮一碗美味吧！

鸡蛋酱拌面的用料

鸡蛋 2个 青椒 2个
大葱 1段 鲜面条 150g
甜面酱 2勺 番茄酱 1勺
生抽 半勺 醋 1勺
黑胡椒粉 2克 干淀粉 适量
水 适量

鸡蛋酱拌面的做法

5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解1

步骤1

食材如图。用甜面酱或者黄豆酱都可以，我个人觉得黄豆酱的豆腥味太重太齁，更喜欢甜面酱。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中搅散。德青源的有机蛋，蛋个头适中，颜色漂亮。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解3

步骤3

青椒去籽斜切段，大葱切碎。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解4

步骤4

调酱汁：2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许盐、淀粉、黑胡椒粉。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解5

步骤5

加入适量水，搅到甜面酱溶解稀释。水和淀粉的比例根据自己的喜好来，我喜欢调的稠一点。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解6

步骤6

煮面。锅内水烧滚，放入面条，盖上盖子。水再次烧开后倒入半杯冷水，水再度沸腾即可捞出面条。凉水冲洗一下以免坨掉。 （我用的鲜面条，浇一次冷水就可以，如果用干面，煮的时间会相对长一些）
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解7

步骤7

开始做鸡蛋酱浇头。炒锅倒油，放入鸡蛋炒至金黄，用铲子切块盛出。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解8

步骤8

炒锅内再补一点油，油烧热后放入葱花、青椒翻炒。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解9

步骤9

青椒略变软，即可放入酱汁和炒好的鸡蛋，快速翻炒。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解10

步骤10

等到汤汁粘稠，将鸡蛋酱浇到面条上即可。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解11

步骤11

看起来步骤挺多，其实前后只花了不到5分钟。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解12

步骤12

拌匀开吃。
5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法图解13

步骤13

成品。

鸡蛋酱拌面的烹饪技巧

-拌面的面条不要用太细的挂面。拿不准面条熟可没，可以挑出一根尝一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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