肉沫闷茄子

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木小亦
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冰箱里放着个两天前买的茄子，消灭它！记得小时候不喜欢茄子，工作之后有一次和朋友在路边吃了一次肉沫茄子，才发现茄子挺好吃的

肉沫闷茄子的用料

猪肉沫 110g 茄子 1颗
大蒜 4颗 姜 小块
葱 4根 豆瓣酱 半勺
料酒 1勺 生抽 适量
鸡精 适量 食用油 适量
清水 适量

肉沫闷茄子的做法

肉沫闷茄子的做法图解1

步骤1

准备好茄子、猪肉末、葱、大蒜、姜、豆瓣酱。猪肉沫的量根据茄子的大小决定
肉沫闷茄子的做法图解2

步骤2

茄子切小条，姜、大蒜切末，葱切小节，豆瓣酱切细准备。
肉沫闷茄子的做法图解3

步骤3

锅里放少量食用油，油温5成热，加入茄子条，小火翻炒至金黄。
肉沫闷茄子的做法图解4

步骤4

茄子装盘待用。
肉沫闷茄子的做法图解5

步骤5

锅里加适量食用油，油温5成热时加入蒜末姜末。小火翻炒出香味。注意火候，火候过大会焦了。
肉沫闷茄子的做法图解6

步骤6

再加入肉末中火翻炒至肉沫变白，再加豆瓣酱翻炒均匀。
肉沫闷茄子的做法图解7

步骤7

放入茄子翻炒，再加入料酒，生抽翻炒。
肉沫闷茄子的做法图解8

步骤8

加入适量清水同菜量平，闷煮6分钟左右。焖煮时间根据茄子条的大小有关，可以闷煮至茄子稍微软。
肉沫闷茄子的做法图解9

步骤9

再大火收汁同时放去鸡精翻炒，关火加入一半葱翻炒。
肉沫闷茄子的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒上另一半葱。搞定！

肉沫闷茄子的烹饪技巧

闷煮茄子时不要太软，大火收汁后会更软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 木小亦 编写，未经授权不得转载

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