腌五香咸鸡蛋，简单快手醋泡法，

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上次传了个蛋黄酥的食谱，里面用到的就是自己做的咸鸡蛋，这次正好把方子分享给大家。对于急性子的小伙伴来说，腌个鸡蛋，等一两个月，实在太痛苦了，我们今天就来个快手的，先用醋泡泡鸡蛋，让蛋壳变薄，这样就容易成熟啦，不用天天眼巴巴等待了

腌五香咸鸡蛋的用料

步骤1

将鸡蛋洗净，放入盆中。加适量白醋和水，浸泡半小时。大家可以看到，鸡蛋表面开始出现小气泡了，这是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，跟白醋里的酸发生化学反应，产生气体，同时鸡蛋壳也会变薄。鸡蛋壳变薄，就比较容易“入味”，缩短腌制时间

步骤2

将八角花椒小茴香等香料和盐，放入锅内，大火烧开，自然晾凉。同时将醋泡过的鸡蛋，取出，清洗晾干。将鸡蛋放入密封罐子里，倒入晾凉的香料盐水，加适量高度白酒。

步骤3

盖上盖子，放在室温下，三到四周就可以吃了，蛋白蛋黄都可以吃。腌的时间长一点，蛋黄的口感会更好一些，但是蛋白就得当咸菜吃了，哈哈

大家可以看看第一步和第二步中鸡蛋的颜色，最后清洗过放入罐子的鸡蛋颜色明显变白。这是因为蛋壳与醋反应，清洗的时候，把最外层的一层蛋壳给搓了下来。腌好后，可以用来做蛋黄酥哦，有兴趣的伙伴们可以去看看我的蛋黄酥食谱哈！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由二人厨编写，未经授权不得转载

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