马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉

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娘惹是一种特定人群的称谓，早年华人从中国南方飘洋过海到南洋一带，落地生根，和当地土著女子结婚，繁衍后代。他们的后代，男性叫峇峇，女性就被称为娘惹。 而马来西亚的娘惹菜就是人们在travel的过程中从印度菜泰国菜获得灵感而产生的fusion.

豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的用料

牛排肉切去脂肪部分 500g 豆豉酱 4⃣️茶勺
棕糖 4⃣️茶勺 芝麻油 2⃣️茶勺
虾酱 1/2茶勺 面粉 2⃣️茶勺
鸡肉风味高汤 6⃣️茶勺 姜 50g
蒜 15g 中辣红辣椒 3⃣️个
柠檬草 4⃣️根 米酒 2⃣️茶勺
小白菜 225g 竹笋片 225g
甜酱油 2⃣️茶勺

豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法

马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解1

步骤1

把牛排肉切除脂肪部分，瘦肉部分切如图的条状
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解2

步骤2

把芦笋片洗净
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解3

步骤3

把姜和蒜搞成末
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解4

步骤4

把红辣椒去籽切成3cm左右的长方块，柠檬草切成葱花状，不是图中的样子，我没来得及拍照
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解5

步骤5

用豆豉酱，棕糖，面粉，高汤，芝麻油，虾酱和匀备用
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解6

步骤6

开火等待锅冒烟的时候把牛肉脂肪部分丢进去借一点牛油的香
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解7

步骤7

我的整个过程因为还在原始办法煮米饭所以没拍那么多图片，这里是全部步骤。来源：BBC Food
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解8

步骤8

加入葱姜等刚好变色加入辣椒然后把调好的豆豉酱汁加入一半翻炒 加入牛肉柠檬草圈翻炒至变色加入白菜，白菜切2.5cm小块
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解9

步骤9

转中火，加入米酒
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解10

步骤10

加入一些甜酱油，竹笋
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解11

步骤11

收汁，加少量盐
马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的做法图解12

步骤12

好吃回忆起七年前在吉隆坡的六个月

豆豉酱烩白菜芦笋牛肉的烹饪技巧

没有虾酱就用鱼油1/2茶勺也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 嘉飞猫在厨房 编写，未经授权不得转载

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