松鼠桂鱼

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童童粑粑内人
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松鼠桂鱼，色泽金黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。宴客倍有面儿，趁着周末时光赶紧做起来哦…… 鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

松鼠桂鱼的用料

鳜鱼 1条 生姜 少许
小葱 少许 料酒 少许
盐 3克 玉米淀粉 适量
番茄酱 100克 细砂糖 12克
清水 100ml 松子仁 几粒
豌豆 几粒 食用油

松鼠桂鱼的做法

松鼠桂鱼的做法图解1

步骤1

桂鱼去内脏，洗净切下头部.
松鼠桂鱼的做法图解2

步骤2

从头部开始下刀，横着剖开至尾部，注意尾部千万不能切断.
松鼠桂鱼的做法图解3

步骤3

横剖另一面至尾部，切下鱼骨.
松鼠桂鱼的做法图解4

步骤4

斜刀剔去侧面鱼骨.
松鼠桂鱼的做法图解5

步骤5

15度角横着切花刀.注意不要将鱼皮切破.
松鼠桂鱼的做法图解6

步骤6

再反方向斜切直刀.
松鼠桂鱼的做法图解7

步骤7

如图呈现菱形花纹.
松鼠桂鱼的做法图解8

步骤8

放入盆中，倒入葱、姜、料酒、细盐腌制二十分钟左右入味.
松鼠桂鱼的做法图解9

步骤9

腌好后裹上干淀粉，注意鱼肉缝隙不能漏掉，也要仔细裹上.
松鼠桂鱼的做法图解10

步骤10

油锅烧至七成热，拎住鱼尾中大火开炸，此时会有很好听的噼啪噼啪作响声，制作美食用听的感觉有时真的很奇妙.
松鼠桂鱼的做法图解11

步骤11

鱼头也炸下，炸至金黄控油捞出.
松鼠桂鱼的做法图解12

步骤12

热锅放一丁点食用油，倒入蕃茄酱、白糖和清水至白糖溶化起泡后加入适量淀粉水勾芡下关火.
松鼠桂鱼的做法图解13

步骤13

摆盘，淋上酱汁，洒上少许煮熟的甜豆和松子仁，美食完成，哈哈哈...色香味，酸酸甜甜，脆脆嫩嫩，灰常开胃，馋不？！

松鼠桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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