纯正傣味酸腌肉

纯正傣味酸腌肉

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傣味刀刀
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又是一年冬，傣家人又开始筹备各样物品，其中最重要的是选配料，其次是自家养的猪改成喂熟食，不给吃生的绿菜叶了，这样肉质好。

纯正傣味酸腌肉的用料

猪后腿 1只 盐 适量
酒 5g 花椒粉 5g
茴香粉 5g 八角粉 5g
草果粉 6g 孜然粉 5g
辣椒面 0.4kg 炒糯米 160g
坛子 1g

纯正傣味酸腌肉的做法

纯正傣味酸腌肉的做法图解1

步骤1

切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)
纯正傣味酸腌肉的做法图解2

步骤2

冷锅放糯米慢慢加热。
纯正傣味酸腌肉的做法图解3

步骤3

炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。
纯正傣味酸腌肉的做法图解4

步骤4

放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必须无菌操作!
纯正傣味酸腌肉的做法图解5

步骤5

坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。
纯正傣味酸腌肉的做法图解6

步骤6

把肉放入坛子。
纯正傣味酸腌肉的做法图解7

步骤7

按压肉使肉之间没有缝隙。
纯正傣味酸腌肉的做法图解8

步骤8

按压好后用高度酒封顶(口)。
纯正傣味酸腌肉的做法图解9

步骤9

然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了，静放8-9个月，储水槽里必须有水，必须隔3-5天查看一次。

纯正傣味酸腌肉的烹饪技巧

想要腌肉的可以准备了，冬天腌的最好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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