西洋菜三吃 | 清心润肺

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西洋菜也叫水田芥、豆瓣菜，是两广地区常见的蔬菜，北方比较少见。 它在药理书上有清心润肺的功效，所以一到秋冬，就成了香饽饽。 今天菜菜就和大家分享几样快手、可盐可甜的新鲜吃法。

西洋菜三吃的用料

【西洋菜肉丸汤】 西洋菜 500g
牛肉丸 200g 炸蒜 适量
枸杞子 15颗 姜片 5片
盐 1小勺 【西洋菜陈肾猪骨汤】
西洋菜 500g 猪骨 500g
陈肾 2个 蜜枣 1-2个
无花果干 3个 陈皮 1/4小块
小瑶柱 14粒 胡萝卜 1根
姜块1 1小块 盐 适量
【西洋菜蜜 】 西洋菜 100g
去核红枣 6g 罗汉果 1/4个
姜 2片 蜂蜜 适量
柠檬 适量

西洋菜三吃的做法

西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解1

步骤1

【西洋菜肉丸汤】 西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分 · 如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解2

步骤2

牛肉丸对半改花刀 · 牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解3

步骤3

起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解4

步骤4

接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解5

步骤5

烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解6

步骤6

【西洋菜陈肾猪骨汤】 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 · 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解7

步骤7

陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解8

步骤8

陈肾切小块；姜块用刀拍破
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解9

步骤9

猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解10

步骤10

起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解11

步骤11

半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解12

步骤12

至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解13

步骤13

【西洋菜蜜】 · 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解14

步骤14

养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时 · 没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮
西洋菜三吃 | 清心润肺的做法图解15

步骤15

煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可

西洋菜三吃的烹饪技巧

陈肾其实是风干过后的鸭胗，在传统的食疗配方中，有健脾清滞的功效，一般汤料干货铺子都能买到。外省的小伙伴，可以试试在某宝上搜一搜~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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