红枣小馒头

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冬天正是吃枣的季节。红枣营养丰富，甜度高，可以代替部分糖作为辅料加入菜肴当中，既健康营养又提升了整体的风味，是非常棒的食材。今天和大家分享的这道红枣小馒头，浓郁的枣香把面食的麦香味衬托得更为香气十足。红糖的加入让整体呈现出淡淡的枣红色，看着闻着就更有食欲了！

红枣小馒头的用料

中筋面粉（普通面粉） 200g	红枣 40g
红糖 40g	玉米油 10g
酵母 2g	开水 110g

红枣小馒头的做法

步骤1

把40g红糖和110g开水混合，搅拌均匀至红糖融化后，静置冷却。冬天气温比较低，红糖水冷却到30摄氏度左右即可，保持一定的水温可以加快面团的发酵速度，做起来会比较省时。

步骤2

40g红枣去核切丁备用。

步骤3

在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g玉米油和2g酵母

步骤4

接着分次倒入红糖水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子面粉吸水性不同，不要一次性倒入，根据面糊的稀稠度调整用量即可。

步骤5

然后手揉成光滑不黏手的面团。

步骤6

盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

步骤7

发酵好的面团可以扒开看一下，如果面筋组织呈蜂窝状，就代表发酵到位了。

步骤8

在干净的案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。

步骤9

加入红枣丁。

步骤10

仔细揉匀，让枣丁均匀的分布在面团中。

步骤11

接下来把面团搓成长条状。

步骤12

切成等大的面剂子。

步骤13

稍稍整形，做成馒头状。

步骤14

在蒸屉布上码入馒头，先不要开火，加盖醒发15分钟。

步骤15

醒发后冷水上锅，大火蒸12分钟。

步骤16

关火后焖个2分钟，等水蒸气回落后再揭盖。

步骤17

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。

步骤18

完成

红枣小馒头的烹饪技巧

冬天正是吃枣的季节。红枣营养丰富，甜度高，可以代替部分糖作为辅料加入菜肴当中，既健康营养又提升了整体的风味，是非常棒的食材。今天和大家分享的这道红枣小馒头，浓郁的枣香把面食的麦香味衬托得更为香气十足。红糖的加入让整体呈现出淡淡的枣红色，看着闻着就更有食欲了！
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创建时间:2020-12-14

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