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加强版麻婆豆腐
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下班回来的路上，看视频里有人做了一道麻婆豆腐，瞬间觉得食欲被调动了。想起冰箱还有没用完的饺子馅，正好可以用上。楼下买了两块豆腐，回家就做了这道菜
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐改刀后下锅焯水去除豆腥味，选嫩豆腐口感嫩滑
步骤2
豆腐焯好水后捞出沥水备用
步骤3
葱姜蒜切好备用
步骤4
炸好的花生米取一点切碎待用
步骤5
将干辣椒、花椒小火煸炒，炒至香味溢出即可捞出放凉
步骤6
将炒好放凉的干辣椒、花椒切碎待用
步骤7
热锅下入底油后放入备好的葱姜蒜，加上一小块火锅底料（家里没有豆辨酱，用这个也行）
步骤8
小火爆香炒出红油
步骤9
放入备好的肉末馅继续煸炒，饭店如果按我这量加肉末肯定不赚钱
步骤10
炒好后加入适量清水，随后可按个人口味加入食盐、酱油、胡椒粉等进行调味，辣椒碎放入一半，留一半最后待用
步骤11
汤汁煮开后放入沥好的豆腐继续煮
步骤12
煮至五分钟后勾一薄芡分少量多次放入
步骤13
临起锅前再次勾芡开大火收汁
步骤14
起锅装盘，此时已经是香味扑鼻了
步骤15
放上剩余的干辣椒、花椒碎和花生碎，撒上葱花
步骤16
热油淋上，再次激发出麻辣香味，看着就诱人
步骤17
混杂着大葱、蒜头、肉末、花生碎的鲜香、辣椒花椒的麻辣，鲜香麻辣，入口即化。吃上一口，浓郁的麻辣感久久无法褪去，又是一送饭神器麻婆豆腐的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-14
©本菜谱的做法由 朋友叫我刘大厨 编写，未经授权不得转载
朋友叫我刘大厨
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