露露裹山药豆

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露露裹山药豆的用料

山药豆 一盘 白糖 100克
清水 一小勺

露露裹山药豆的做法

露露裹山药豆的做法图解1

步骤1

准备一盘山药豆，清洗干净上锅蒸至九成熟
露露裹山药豆的做法图解2

步骤2

把炒锅洗干净（不要一滴油），取一勺清水倒锅里把白糖划开。
露露裹山药豆的做法图解3

步骤3

糖浆煮至大冒泡用勺子窊起来，往下倒，最后看水滴是一条长线，说明糖浆熬好了，记得关火。
露露裹山药豆的做法图解4

步骤4

冷却到糖浆不冒泡的时候把山药豆倒锅里顺一个方向快速翻炒，炒至一层白白的霜物迅速朝周边翻炒，最好能给它发散
露露裹山药豆的做法图解5

步骤5

炒至每一粒山药豆都裹上“霜”，就叫挂霜。晾凉装盘来吃就好。

露露裹山药豆的烹饪技巧

1.炒糖的时候顺着一个方向炒，注意不要炒变色，变色说明火大了。 2.一定顺着一个方向炒，要不然容易把山药豆炒烂，因为山药豆是熟的 3.裹上霜的山药豆是成块的，一定要趁热打散，要不然凉了打不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 半个吃家 编写，未经授权不得转载

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