黑芝麻千层糕，24图超详细制作分享，比蛋糕还要好吃的发糕！

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承灿妈咪CCM

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宝宝们，你们要的详细制作方法来啦！黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。

发糕的用料

中筋面粉 500克	黑芝麻 20克
黑芝麻馅 150克	水 250克
酵母粉 6克

发糕的做法

步骤1

提前准备好所需食材

步骤2

黑芝麻馅放入保鲜袋中

步骤3

擀成长方形

步骤4

主锅中倒入清水（我用的是米博多功能料理机）

步骤5

加入酵母

步骤6

加入中筋面粉

步骤7

加入黑芝麻

步骤8

盖好锅盖，时间设置位2分钟，选择反转功能4档

步骤9

此时面团已揉好，可以轻松成团

步骤10

将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片

步骤11

如图先将左边的往中间折叠

步骤12

如图先将左边的往中间折叠

步骤13

将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）

步骤14

两侧的面团同时往中间折叠

步骤15

两侧的面团同时往中间折叠

步骤16

将面团再次擀成长方形

步骤17

取一半的面团，再将它分切成六个小长条

步骤18

编成麻花状

步骤19

收口处捏紧

步骤20

然后把两端的面团往底部折叠

步骤21

将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）

步骤22

主锅中再次倒入清水

步骤23

时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档

步骤24

蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出

步骤25

松软好吃

发糕的烹饪技巧

制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

承灿妈咪CCM

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