精选
最新
菜单
日食记 | 无骨鸡爪煲
精品
鸡爪煲的酱汁最是关键，灵魂调法都在菜谱里教给你了，保管好吃。为了不浪费这绝美酱汁，特地捏了些紫菜饭团，蘸汁吃。今日份的云夜宵，请慢用。
无骨鸡爪煲的做法
步骤1
15个鸡爪洗净，剪去指甲，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟。
步骤2
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
步骤3
冻好的鸡爪，先将各个关节扭松动，再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
步骤4
撑开皮肉，取出最粗的那根主骨。
步骤5
最后用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
步骤6
温热的米饭，加入海苔芝麻碎，少许盐和少许美乃滋。
步骤7
搅拌均匀后，捏出6个小饭团备用。
步骤8
调酱汁：2勺黄豆酱、大半勺蚝油、3勺番茄酱、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽，拌匀备用。
步骤9
热锅中放入少许油，加入4片姜和半根大葱切成的葱段，大火翻炒出香味，接着倒入酱汁，转中火炒出红油。
步骤10
倒入无骨鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。
步骤11
倒入一碗刚刚没过鸡爪的清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮12分钟。
步骤12
开盖，加入1勺料酒、一把黄豆芽、适量线椒圈和小米椒圈，转大火收汁至酱汁浓稠。
步骤13
将辣炒鸡爪倒入小锅中，放上饭团，底下小火保持温热。无骨鸡爪煲的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-17
©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
姜叔的日食记
分享至微信
无骨鸡爪煲的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 日食记 | 无骨鸡爪煲
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
