奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了

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奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。
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奶酪饼的用料

#饼皮# 中筋面粉 290克
牛奶 110克 砂糖 10克
鸡蛋 1个 炼乳 20克
盐 2克 酵母 3克
奶粉 20克 黄油 30克
#馅料# 马苏里拉芝士 230克
砂糖 30克 卡夫芝士粉 20克
#表面装饰# 软化黄油 适量
芝士粉 适量

奶酪饼的做法

奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解1

步骤1

面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解2

步骤2

揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解3

步骤3

继续揉出手套膜
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，约40分钟
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解6

步骤6

平均分成三份，揉圆，松驰15分钟
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解7

步骤7

马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解8

步骤8

面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解9

步骤9

用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解10

步骤10

擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解11

步骤11

发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱中层
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解13

步骤13

上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸
奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法图解14

步骤14

趁热切开可以拉丝哦

奶酪饼的烹饪技巧

1.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。 2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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