湘味小炒腊牛肉

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有次在一家网红湘菜馆里尝到了一道风秘牛肉，牛肉切得薄薄的，像是被风干过又像是被卤过，口感略干但不会发柴发硬，很有嚼劲，香香辣辣的，口味特别有层次感。我可是在外面吃到了什么好吃的就必定要在厨房里琢磨出来的吃货，这道菜的核心就在于牛肉的预处理。在家风干牛肉怕是难度太大了，我琢磨了一阵，在某宝上买到了一种五香味的湖南腊牛肉，已经预先腌渍烟熏过了，口感香香干干的带点嚼劲，配上蒜和辣椒一起炒，和网红店的风秘牛肉有八分相似了，还有些独特的风味呢～

湘味小炒腊牛肉的用料

腊牛肉 适量 干红辣椒 适量
葱 适量 蒜 适量

湘味小炒腊牛肉的做法

湘味小炒腊牛肉的做法图解1

步骤1

这是买来的腊牛肉。
湘味小炒腊牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉凉水入锅，水开后煮5分钟关火。
湘味小炒腊牛肉的做法图解3

步骤3

趁煮牛肉的时候，葱、干红辣椒切段，蒜切片。
湘味小炒腊牛肉的做法图解4

步骤4

煮好的牛肉捞出，切成薄片。
湘味小炒腊牛肉的做法图解5

步骤5

热锅倒油，先下蒜和干红辣椒煸炒，再下牛肉和葱段略炒一会即可出锅。出锅前尝尝咸味，这个腊牛肉本身已经够咸了，就没再加盐。
湘味小炒腊牛肉的做法图解6

步骤6

超下饭，而且超简单。

湘味小炒腊牛肉的烹饪技巧

腊牛肉比较硬，所以要先煮过再切片炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 宽熊猫 编写，未经授权不得转载

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