炒面线

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爱做美食的我Anna
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　　面线是潮汕地区的特产，又名咸面线，潮汕长寿面。面线型如线如纱、口感柔韧咸香，它可以直接食用，充当“零食”，不过不可多吃，因为实在咸。每次回乡，都要买，每次回城，都要带。有寿宴的话都要炒面线，面线比面条长很多很多，有长寿的美好寓意。 　　炒面线要先烧开一锅水，然后下面线，让筷子带着面线在翻滚的波涛里“游”几下，再掐准时间后，要加一些凉水，让面线再洗一洗“温水浴”，这是为了洗去面线身上一部分的咸味。接下来就和炒面、炒粉、炒饭差不多啦，加入佐料进行翻炒。再加豆芽、芹菜等炒起来味道也很不错，想要口感丰富些，视觉悦目些，可配上红萝卜丝、火腿丝、肉丝、鸡蛋等，看个人喜好吧。最经典的搭配是韭菜和豆芽炒面线，是本地特色菜谱之一。 　　炒面线，一碗烟火，一碗乡愁，故乡独特的味道！

炒面线的用料

面线 一把 豆芽 一把
韭菜 一把 肉饼 一小块
鸡粉 一小勺

炒面线的做法

炒面线的做法图解1

步骤1

面线用开水煮沸后捞出冲凉水，沥干水分再下锅炒
炒面线的做法图解2

步骤2

备好韭菜豆芽
炒面线的做法图解3

步骤3

肉饼切条下锅炒一下
炒面线的做法图解4

步骤4

再加入面线翻炒均匀，放点鸡粉
炒面线的做法图解5

步骤5

面线炒到有点焦脆
炒面线的做法图解6

步骤6

再入豆芽翻炒一下，要用筷子来搞蓬松
炒面线的做法图解7

步骤7

加入韭菜
炒面线的做法图解8

步骤8

翻均匀，这样就可以出锅了，面线炒越久越香哦
炒面线的做法图解9

步骤9

成品，柔韧咸香！

炒面线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 爱做美食的我Anna 编写，未经授权不得转载

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