细腻润燥又解馋的蒸蛋糕，应景圣诞节，完美做法，几步就好!

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土豆丝卷饼

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#惊喜双旦#马上就是圣诞节和元旦了，小朋友在家当然蛋糕少不了。冬天气温干燥寒冷，在重视冬季滋补的同时，也得注意去燥去火。所以，想吃蛋糕就做蒸的吧，毕竟“好吃不上火”是它的口号！通常做蛋糕的时候，大多数人的顺序就是先拌蛋黄糊，然后搅打蛋白，其实只要操作迅速了没区别，蛋黄糊可以用打蛋器低速搅打也没问题，我就是经常像今天这样操作。只要把蛋白打发到位，配比合适，就好了，材料提前称量好，用一个打蛋器一气呵成完成，也很简单！我今天用的是浩诗云朵打蛋器，无线充电式，超静音，充一次电可以使用二十多次，迷你的身型设计得一放很稳。同时这款浩诗打蛋器颜色太可爱，放到哪都赏心悦目的。打蛋黄用它低速不外溅，好用又贴心！

蒸蛋糕的用料

低筋面粉 35克	鸡蛋 2个
牛奶 20克	玉米油 15克
糖 25克	抹茶粉适量
红曲粉适量

蒸蛋糕的做法

步骤1

2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，这是蛋清和15克白糖。

步骤2

我偶用的这个浩诗无线打蛋器，推荐一下，来个特写，精致灵活特别的额好用。

步骤3

蛋白加入几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。渐渐加速至高速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，打至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角就可以。

步骤4

蛋黄,10克糖，低分，牛奶和玉米油备好。

步骤5

蛋黄放入牛奶玉米油，用打蛋器低速搅打几下就行。搅打好蛋白的打蛋器不用冲洗，直接用！

步骤6

然后筛入底筋面粉，先用打蛋棒搅拌一下，然后低速搅打几圈。

步骤7

看到没有干粉的样子，成糊就可以了，有人说不能用打蛋器搅打，不能过度翻拌，怕面粉起筋，其实不用多想，就搅拌匀就行，谁还能搅拌多久呢？

步骤8

将一半的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。

步骤9

然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤10

面糊离模具20cm高，倒入6寸模具，手捧模具悬空左右转动几次，在震几下，把内部的大泡震出来，盖上食品袋，用线扎紧，牙签扎上小孔。

步骤11

放入蒸锅，大火蒸30分钟，出锅倒扣晾凉脱模。这个是刚出锅的样子，圆鼓鼓的，涨发的特好。

步骤12

用抹茶粉和红曲粉装饰一下。很简单，取一张白纸，刻出树的样子，放到蛋糕上，筛抹茶粉，然后撤开白纸，在撒点糖珠。我趁温热的时候撒的，粘的很结实，也因此蛋糕表面有点点回缩，要是一直倒扣晾凉再脱模，就会圆鼓鼓啦！

步骤13

步骤14

横切面很细腻。

步骤15

巨好吃！

蒸蛋糕的烹饪技巧

我今天做的是用6寸模具2个鸡蛋的量，如果喜欢更高的单子样子，往方子里多加一个蛋，按照配方比例再添加牛奶和面粉，糖就这些就可以，也不要再减少了，不然会影响组织结构。我用浩诗打蛋器一气呵成，这个机器低俗温柔，高速强劲，打蛋黄糊和蛋白霜都很好，如果自己所用的机器低速过猛，就得用手动的了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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