枣糕

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茶苏苏烘焙日记
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枣糕也算是我从小到大都没吃腻的经典，诱人的焦糖色和迷人的枣香味，是一提起名字就能回味无穷的存在。 各地的做法有所不同：有些会把枣打成枣泥，有些不需要打发鸡蛋......做出来的味道也会不同。 我这次的做法有点类似戚风蛋糕，烤出来松松软软的，口感非常好~

枣糕的用料

红枣 70g 核桃 30g
牛奶 50g 蜂蜜 20g
色拉油 60g 鸡蛋 5个
红糖 50g 白芝麻 适量
低筋面粉 120g 小苏打 2g
泡打粉 3g 盐 1g
巴旦木 适量 南瓜仁 适量

枣糕的做法

枣糕的做法图解1

步骤1

红枣用工具去核（去核70g）
枣糕的做法图解2

步骤2

切成小颗粒，放入碗里备用 30g核桃切碎备用
枣糕的做法图解3

步骤3

加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀 牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，备用
枣糕的做法图解4

步骤4

5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离
枣糕的做法图解5

步骤5

蛋清加分三次加入50g红糖打发至8分发
枣糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，低速搅拌2分钟
枣糕的做法图解7

步骤7

过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打，翻拌均匀。加入红枣糊，搅拌均匀 倒入模具中，用刮刀刮平
枣糕的做法图解8

步骤8

撒适量坚果
枣糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟

枣糕的烹饪技巧

1翻拌动作尽量快一些，防止消泡 2模具是8寸的 3 泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松 4枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟 5坚果可按自己喜好更换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 功效 妊娠高血压 加餐 早餐

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