一次就成功的美味巧克力蛋糕卷

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MiaHan
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一直以來我做過很多次各式各樣的蛋糕、麵包等，卻從來沒做過蛋糕卷，因為我個人對奶油不是很感冒。但自從我懷了孕以後，就愛上了甜食，孕期吃了很多甜食，還好耐糖測試一次就過了可這種習卻延續了下來......所以嘗試了做蛋糕卷來滿足我那好吃的嘴。巧克力蛋糕卷是我第二次嘗試做的蛋糕卷，第一次是原味的，可惜我沒有拍照片，量和做法基本一致，先分享這次的巧克力口味吧！ PS.我用的28*28的三能不沾方盤，然後就是糖可能比一般的略少，因為考慮到家裡有老年人血糖高，所以我的糕點一般都是低糖的

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 40克 低筋面粉 30克
可可粉 10克 白砂糖（蛋清） 20克
白砂糖（蛋黃） 8克 鮮檸檬片 一片
淡奶油 適量 糖霜 適量

蛋糕卷的做法

一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先做好打發蛋清的準備。糖20g和4個雞蛋清
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次倒入白砂糖，第一次打到大泡泡時可以加入三分之一，第二次細膩的小泡泡時可加入三分之一，最後快打到濕性時倒入最後的三分之一。
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打到蛋清濕性時即可，有小彎勾也是可以的。然後放入冰箱冷藏待用。
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

雞蛋黃加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再加入牛奶和玉米油攪拌均勻，並擠幾滴檸檬汁一起攪拌
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

篩入低筋麵粉和可可粉並攪拌均勻、細膩，沒有小疙瘩即可
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把冰箱裡冷藏的蛋白拿出來，加入三分之一的蛋白至可可糊裡，用刮刀翻切均勻
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再加入三分之一重複上一步步驟，最後將可可糊倒入剩下的三分之一蛋白裡面翻切均勻
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

將可可糊倒入烤盤內（我墊了油布），並輕輕震幾下，把氣泡震掉。烤箱180度上下火預熱，然後烤18分鐘拿出
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加入糖霜、檸檬汁打發（偏硬）均勻塗抹至放涼的蛋糕上，最後留1cm左右不抹，然後卷起來成形後放置冰箱冷藏1小時定型
一次就成功的美味巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

1小時候從冰箱拿出切成小塊就可以開動啦！

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 MiaHan 编写，未经授权不得转载

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